Come fare uno sformato al ragù senza besciamella, ricetta con fusilli e procedimento dettagliato di preparazione con ingredienti necessari.
Ingredienti per 4 persone
– 1 cipolla
– 1 carota
– 1 cuore di sedano
– 2 cucchiai olio extravergine oliva
– 400 gr carne di maiale macinata
– 1 foglia d’alloro
– 200 gr passata di pomodoro
– 250 gr di fusilli
– 100 gr olive verdi snocciolate
– 100 gr di caciocavallo
– 1 disco di pasta sfoglia da 230 gr
– sale
Preparazione
Tritare la cipolla insieme alla carota e al cuore di sedano, poi mettere il battuto a rosolare in un tegame con olio caldo. Appena le verdure iniziano ad appassire, aggiungere la carne e lasciarla insaporire a fuoco vivo, continuando a mescolare fino a quando si sarà completamente abbrustolita.
Aggiungere l’alloro, la passata di pomodoro e mezzo bicchiere d’acqua, salare e rigirare, poi cuocere il ragù per 30 minuti, mescolando periodicamente per non fare attaccare.
Contemporaneamente cuocere i fusilli in abbondante acqua salata a bollore, scolarli quando sono ancora al dente e condirli con il ragù, le olive tagliate a rondelle e il caciocavallo a scaglie.
Srotolare il disco di sfoglia e sistemarlo, insieme alla sua carta da forno, in una tortiera di circa 25 cm di diametro, versare dentro i fusilli conditi al ragù, distribuendoli bene.
Mettere il timballo al ragù nel forno preriscaldato a 200 gradi, calcolando 20 minuti di cottura, poi sfornare e lasciare intiepidire, infine collocare in un piatto per torte e servire.