Come fare un tortino di tagliatelle con funghi e zucchine, ricetta con funghi e zucchine all’uovo, da cuocere nel forno, preparazione e cottura inferiore a un’ora di tempo.
Ingredienti per 4 persone
– 250 gr tagliatelle all’uovo
– 2 zucchine piccole
– 400 gr funghi champignon puliti e affettati
– 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
– 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
– 1 spicchio d’aglio
– 2 uova
– 70 gr formaggio parmigiano grattugiato
– sale e pepe
Preparazione
Spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle in quattro parti, nel senso della lunghezza, poi affettarle in modo tale da ottenere tanti triangolini.
Sciacquare i funghi e preparare un tegame abbastanza largo, dove scaldare l’olio insieme al prezzemolo e all’aglio sbucciato e schiacciato.
Aggiungere le zucchine e rosolarle, poi unire i funghi, lasciando insaporire a fuoco vivo per circa 2 minuti.
Salare, pepare e cuocere per altri 10 minuti a fuoco basso, fino a quando le verdure saranno diventate tenere, poi eliminare i residui d’aglio.
Mentre le verdure stanno cuocendo, lessare le tagliatelle e scolarle quando sono ancora al dente, poi passarle nel tegame insieme al condimento, mescolando per insaporire il tutto, quindi spegnere la fiamma e lasciare raffreddare qualche minuto.
Sbattere le uova in una terrina insieme a metà del parmigiano, un pizzico di sale e pepe, poi unire i tagliolini conditi amalgamando bene.
Foderare una tortiera con carta da forno umida e distribuire sopra il composto con le tagliatelle, cospargendo la superficie con il formaggio parmigiano rimasto, poi mettere nel forno preriscaldato a 180 gradi e fare cuocere per 20 minuti.