Come fare insalata di merluzzo con patate, ricetta con salsa di capperi al prezzemolo con olio e tuorlo di uovo sodo.
Ingredienti per 4 persone
– 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– 1 ciuffo di prezzemolo
– 1 tuorlo d’uovo sodo
– 400 g di filetti di merluzzo
– 400 g di patate
– capperi
– sale e pepe
Preparazione
Lessare le patate in una casseruola con abbondante acqua bollente salata per 15-20 minuti dalla ripresa del bollore.
Nel frattempo, cuocere i filetti di merluzzo in un’altra casseruola con acqua bollente salata per 15 minuti.
In una ciotola, emulsionare l’olio con il prezzemolo e 1 cucchiaino di capperi tritati insieme, il tuorlo d’uovo sodo, sale e pepe, sbattendo energicamente gli ingredienti con una forchetta e schiacciando il tuorlo, fino a quando il composto ottenuto risulterà omogeneo e cremoso.
Tagliare a pezzetti grossi le patate e il merluzzo, poi metterli in un’insalatiera e condire il tutto con la salsa appena preparata.