Come fare le formaggelle sarde di ricotta, ricetta con frutta fresca a scelta, tra cui frutti di bosco e pesche, è prevista l’aggiunta di mandorle a scaglie.
Ingredienti per 8 persone
– 2 dischi di pasta sfoglia già pronta del peso di 460 g circa
– 400 g di ricotta sarda fresca
– 6 cucchiai di zucchero
– 2 cucchiai di mandorle a scaglie
– 1 tuorlo d’uovo
– 1 cucchiaio di amido di mais
– 2 dl di latte
– 1 limone
– mezza bustina di vanillina
– 200 g di frutta mista, fragole, pesche, frutti di bosco
Preparazione
Srotolare la pasta sfoglia, inumidire con acqua uno dei dischi e sovrapporci l’altro.
Con uno stampino ritagliare 8 ovali di pasta, spennellare la superficie con poca acqua tiepida mescolata a 2 cucchiai di zucchero e distribuirci sopra le mandorle, poi mettere nel forno già caldo a 180° per 15 minuti circa.
Preparare la crema in un tegamino, sbattendo il tuorlo con 1 cucchiaio di zucchero e l’amido di mais, poi unirci il latte, la scorza del limone e la vanillina.
Mescolare sempre e cuocere per circa 10 minuti, fino a quando la crema si addenserà.
Spengere il fornello e lasciare intiepidire, quindi togliere la scorza del limone e unirci la ricotta e lo zucchero rimasto.
Tagliare a metà gli ovali di pasta, spalmare sulla superficie la crema e distribuirci sopra i pezzettini di frutta.
Richiudere con l’altra metà degli ovali di pasta.