Come fare la torta della nonna, ricetta da realizzare con crema pasticcera e pinoli, lista ingredienti necessari e procedura guidata per una facile preparazione.
Ingredienti 6 persone
Pasta frolla
– 300 gr di farina
– 100 gr di zucchero
– 120 gr di burro
– 1 uovo intero + 1 tuorlo
– mezzo bustina di lievito per dolci
– buccia grattugiata di 1 limone
– 1 pizzico di sale
Crema pasticcera
– 1 litro di latte
– 6 tuorli
– 150 gr di zucchero
– 150 gr di farina
– la scorza di un limone
Per la rifinitura
– 120 gr circa di pinoli e zucchero a velo
Preparazione
Pasta frolla
Amalgamare la farina con lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale.
Aggiungere il burro a pezzetti e lavorare velocemente gli ingredienti, poi unire un uovo intero e un tuorlo e la scorza di limone grattugiata.
Lavorare l’impasto in modo omogeneo e dargli la forma di una palla che avvolta con la pellicola trasparente andrà messa in frigo a riposare per almeno mezz’ora.
Crema
In un tegame mettere a bollire il latte con la scorza di limone dentro, poi prendere un recipiente e lavorare i tuorli con lo zucchero fino a farne un composto omogeneo, poi aggiungere la farina e continuare a mescolare.
Appena il latte inizia a bollire abbassare il fuoco e versarci dentro il composto mescolando con un cucchiaio di legno.
Fare riprendere il bollore per pochi secondi e poi spengere.
Ricordarsi di togliere dalla crema la scorza di limone.
Prendere dal frigo la pasta frolla, stenderla e farne due dischi.
In una teglia foderata con la carta da forno distendere un disco di pasta frolla sul fondo e anche sui bordi della teglia, poi sforacchiare la pasta con una forchetta.
Versarci dentro la crema pasticcera e ricoprire con l’altro disco di pasta frolla.
Chiudere bene il bordo e ricoprire tutta la superficie con i pinoli.
Infornare a 180 gradi per circa 45 minuti.
Fare raffreddare la torta e prima di servirla spolverizzarla con lo zucchero a velo.