Come preparare un antipasto misto di mare da servire freddo, una ricetta dal procedimento facile e veloce da preparare in casa, quali ingredienti servono e istruzioni dettagliate.
Ingredienti per 4 persone
– 1 dentice da 300 g
– 1 ciuffetto prezzemolo
– alcuni capperi
– 2 fettine limone
– 200 g gamberetti
– 200 g moscardini
– 24 cozze
– mezza tazza di maionese
– mezzo bicchiere di vino bianco secco
– 1 uovo sodo
– 1 dl olio d’oliva
– alcune foglie di basilico
– 1 spicchio d’aglio
– 1 scatola di sardine sott’olio
– 2 cetriolini
– qualche filetto di peperone sott’olio
– 1 scatola di tonno sott’olio
– 1 pugno di olive nere
– qualche filetto d’acciuga
– sale e pepe
Preparazione
Lessare il dentice o il cefalo per 30 minuti in acqua acidulata, stessa cosa per gamberetti e moscardini, togliere le lische e ridurlo in piccoli pezzi regolari da condire poi con olio d’oliva.
Cospargere sopra una manciatina di prezzemolo tritato finemente e decorare con mezze fettine di limone, prima di disporre in uno scomparto dell’antipastiera.
Nel secondo scomparto collocare le sardine sott’olio, decorate con filetti di peperone e cetriolini.
Nel terzo scomparto disporre i moscardini lessati precedentemente conditi con olio, aglio e basilico.
Nel quarto scomparto mettere il tonno in scatola, insieme a qualche filetto d’acciuga e alcune olive nere.
Nel quinto scomparto sistemare le cozze, dopo averle fatte schiudere in padella con il vino bianco secco, alcune sgusciate, altre lasciate nella loro valva e decorate con maionese e alcune rondelle di uovo sodo.
Nel sesto scomparto disporre i gamberetti, in precedenza lessati, sgusciati e conditi con olio, limone, sale e pepe.
Da servire freddo.