Come cucinare la pasta con zucchine saltate in padella, ricetta con olio, burro, aglio, prezzemolo, sale, pepe, da spolverare con formaggio parmigiano grattugiato prima di servire.
Ingredienti per 4 persone
– 400 g di rigatoni (o altra pasta grossa)
– 600 g di zucchine
– 30 g di burro
– 5 cucchiai di olio
– 1 spicchio d’aglio schiacciato
– 2 cucchiai di prezzemolo tritato
– sale e pepe
Preparazione
Lavare le zucchine, asciugarle, spuntarle e tagliarle a rotelline sottili.
In una padella con olio e burro fare imbiondire l’aglio, poi aggiungere le zucchine e togliere l’aglio.
Fare cuocere le zucchine a fuoco abbastanza vivace per far evaporare tutto il liquido e farle dorare, poi abbassare la fiamma e portare a termine la cottura a recipiente scoperto, quindi salare e pepare.
Intanto mettere a bollire in una pentola abbondante acqua leggermente salata e farci cuocere la pasta al dente, poi scolarla.
Aggiungere alle zucchine il prezzemolo tritato, poi versale sulla pasta e mescolare.
Servire subito la pasta, ben calda, con formaggio parmigiano grattugiato.