Come fare la torta mandorle e cioccolato, ricetta con panna da cuocere in forno, per ottenere un dolce goloso aromatizzato al liquore Cointreau.
Ingredienti per 8 persone
– 150 g di cioccolato di copertura
– 125 g di mandorle pelate
– 3 uova
– 75 g di zucchero semolato
– pane grattugiato fine q.b.
– 3 dl di panna liquida da montare
– 1 bustina di vanillina
– qualche cucchiaiata di liquore Cointreau
– poco burro
Preparazione
Tenere da parte una dozzina di mandorle per la decorazione e tritare finissime tutte le altre.
Imburrare una tortiera da forno e spolverizzarla con il pane grattugiato.
In una ciotola mettere tre tuorli d’uovo e lo zucchero, lavorarli bene con una frusta e poi aggiungere la vanillina, due cucchiai di panna, uno di Cointreau, le mandorle tritate e 30 g di pane grattugiato fine.
Montare gli albumi e unirli al composto mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.
Versare il preparato nello stampo, livellare la superficie con una spatola, mettere nel forno programmato alla massima potenza e fare cuocere la torta per 6 minuti, poi capovolgerla su una griglia e lasciarla raffreddare.
Intanto spezzettare il cioccolato e metterlo in un contenitore nel forno a bassa potenza per un minuto circa, facendolo sciogliere, poi montare ben soda la panna rimasta e la metà unirla al cioccolato.
Tagliare orizzontalmente in due la torta, sistemarne una metà sopra un vassoio, bagnarla con il Cointreau, spalmarci la panna montata rimasta e ricoprirla con l’altra metà della torta.
Versare sulla torta il cioccolato preparato, livellarlo con una spatola e decorare la superficie con le mandorle tenute da parte.
Conservare la torta in fresco fino al momento di servirla.