Come fare i biscotti scozzesi al burro, ricetta tradizionale senza uova tipica della Scozia, dove si usa prepararli per la colazione del mattino e servirli in tavola ancora caldi.
Ingredienti per 30 biscotti
– 400 g di farina bianca
– 60 g di burro sciolto
– 1/4 di litro di latte
– 20 g di lievito di birra
– 50 g di zucchero
– un pizzico di sale
Preparazione
Setacciare la farina con lo zucchero e un pizzico di sale.
Sciogliere il lievito di birra con quattro cucchiai di latte tiepido.
Impastare versando gradualmente nella farina disposta a fontana, il lievito e dopo il latte rimasto, infine aggiungere il burro sciolto, quindi amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Con la pasta formare una palla e lasciarla in un recipiente a lievitare per un’ora circa, coperta con un tovagliolo e in un luogo caldo.
Dopo sistemare la pasta su un piano da lavoro infarinato, impastare di nuovo leggermente la pasta e dividerla in piccoli pezzi dandoli la forma ovale di circa 7/8 cm di lunghezza e 5 cm di larghezza.
Cospargerli leggermente di farina, foderare con la carta la placca del forno e distribuirci i biscotti ben distanziati fra loro, poiché durante la cottura tenderanno ad aumentare di volume.
Lasciare lievitare per altri 20 minuti in ambiente caldo.
Prima di trasferirli nel forno premerli leggermente al centro con un dito e farli cuocere in forno, già caldo, per 15-20 minuti, o fino a quando avranno preso colore.