Come fare la terrina di pollo in gelatina, ricetta con tuorli d’uovo e panna tra gli ingredienti necessari, da preparare in venticinque minuti con un tempo di cottura inferiore a un’ora.
Ingredienti per 8 persone
– 1 gallina
– 2 tuorli
– 150 ml di panna
– 6 cucchiai olio extravergine d’oliva
– 1 patata
– 1 carota
– 1 costa di sedano
– 1 pomodoro
– 1 cipolla
– 2 fogli di gelatina
– 100 ml aceto balsamico
– semi di papaveri
– semi di sesamo
Preparazione
Iniziare con il togliere la pellicina al pomodoro e farla essiccare nel forno per circa 25 minuti alla temperatura di 120 gradi.
Preparare il brodo con il pomodoro, la carota, il sedano, la cipolla e la patata.
Quando il brodo รจ pronto, immergervi la gallina, dopo averla suddivisa in 2 parti, e farla cuocere per circa 45 minuti.
Togliere la polpa alla gallina e metterla in un tritatutto insieme al tuorlo d’uovo, alla panna, all’olio extravergine e alla patata bollita.
Frullare usando poco brodo di cottura e riempire uno stampo da terrina foderato con la pellicola.
Dopo avere fatto restringere il brodo, filtrarne 100 ml e aggiungere l’aceto e la gelatina ammollata dopo averla strizzata.
Versare la gelatina all’aceto balsamico sulla terrina fino a raggiungere l’orlo dello stampo e trasferire nel frigorifero per circa 1 ora.
Prima di servire in tavola, sformare la terrina e passarla in un composto misto a base di semi di papavero e sesamo, poi tagliarla a fette prima di decorarla con petali di pomodoro.