Come fare i vol au vent caldi con pesce, ricetta con ripieno di dadolata di polpo e patate, da realizzare usando come condimento olive spezzettate, capperi tritati e olio extravergine d’oliva.
Ingredienti per 4 persone
– 20 vol au vent piccoli
– 300 g di polpo
– 100 g di finocchio
– 100 g di sedano rapa
– 1 foglia d’alloro
– mezzo bicchiere di vino bianco
– 50 g di olive nere denocciolate
– 2 patate
– 2 cucchiai di capperi
– 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– 1 ciuffo di prezzemolo
– sale e pepe
Preparazione
Pulire e lavare il polpo, poi metterlo in una pentola insieme alla foglia d’alloro, al vino bianco, al sedano rapa, al finocchio e alle patate con la buccia, quindi fare cuocere il tutto per 30 minuti.
Tritare il prezzemolo e mescolarlo con le olive spezzettate e i capperi tritati grossolanamente.
Tagliare il polpo a pezzetti, sbucciare le patate e tagliarle a dadini.
Mettere in una ciotola il pesce, le patate e il trito di prezzemolo, olive e capperi, poi condire il tutto con sale, pepe e olio extravergine d’oliva.
Intanto fare cuocere o scaldare i vol-au-vent nel forno, farli intiepidire e riempirli con il preparato di polpo.
Servire subito.