Come fare la mozzarella, peperoni e zucchine, ricetta per realizzare un gustoso antipasto da servire su un letto di rucola.
Ingredienti per 4 persone
– 2 mozzarelle fior di latte
– 1 peperone rosso
– 1 peperone giallo
– 2 zucchine grandi
– 1 mazzetto di rucola
– 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– sale e pepe
Preparazione
Lavare e mettere i peperoni in forno ad arrostire, poi sfornarli e rinchiuderli in un sacchetto di nylon per 15/20 minuti.
Lavare e togliere le punte alle zucchine, affettarle a strisce sottili per il lungo, e grigliarle un minuto per lato.
Spellare i peperoni grigliati e tagliarli a strisce.
Lavare la rucola e spezzettarla un poco, quindi condirla con olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Tagliare la mozzarella a dadi e avvolgerla con una striscia di peperone giallo e una di peperone rosso, poi chiuderla con una fetta di zucchina grigliata.
Disporre i bocconcini di mozzarella sulla rucola condita e poi servire in tavola.