Come fare delle palline di formaggio al pistacchio, ricetta con robiola e panna fresca tra gli ingredienti necessari, cosparse con una salsa al miele speziato e uvetta.
Ingredienti per 4 persone
– 350 g di robiola fresca
– 150 ml di panna fresca
– 40 g di pistacchi
– 2 cucchiai di latte
– 1 foglio di gelatina
– 40 g di zucchero a velo
– 20 g di uvetta
– 100 g di miele d’acacia
– 1 cucchiaino di spezie miste in polvere, tipo cannella, chiodi di garofano, cumino e pepe
Preparazione
Mettere in ammollo in acqua tiepida l’uvetta.
Immergere il foglio di gelatina in acqua fredda.
In una ciotola mescolare la robiola fino a renderla morbida.
Scottare i pistacchi per un minuto in acqua bollente, scolarli, toglierci la pellicina e farli tostare leggermente in forno o in padella per asciugarli, poi tritarli grossolanamente.
Unire i pistacchi tritati alla crema di robiola.
Scolare la gelatina e farla sciogliere con due cucchiai di latte sul fuoco, poi lasciarla intiepidire e unirla alla robiola.
Montare la panna a neve, aggiungere lo zucchero a velo, e amalgamarla alla crema di formaggio mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
Coprire il recipiente e metterlo in frigorifero.
Scaldare il miele con le spezie, 1 cucchiaio d’acqua e l’uvetta strizzata.
Prendere il composto di formaggio ai pistacchi dal frigorifero e con l’aiuto di due cucchiai fare delle palline, poi irrorarle con la salsa al miele speziato e uvetta.
Servire in tavola.