Come fare i cannelloni ripieni di patate e bresaola, ricetta da realizzare con erbe miste tritate e salsa al pomodoro con erba cipollina.
Ingredienti per 4 persone
Per la pasta
– 250 g di farina bianca “00”
– 2 uova
– 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
– 2 cucchiai di erbe miste tritate (maggiorana, prezzemolo, timo, basilico e salvia)
– sale
Per il ripieno
– 600 g di patate
– 250 g di bresaola
– 240 di caprino fresco
– 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– sale e pepe
– per il condimento salsa al pomodoro e erba cipollina
Preparazione
Mescolare gli ingredienti per fare la pasta e formare un impasto liscio e omogeneo, poi lasciarlo riposare in frigorifero per circa mezz’ora.
Lessare le patate, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate.
Mescolare le patate insieme al formaggio caprino, l’olio, sale e pepe.
Tirare la pasta in sfoglie sottili, tagliandole in rettangoli regolari.
Cuocere i rettangoli di pasta in acqua bollente salata, poi scolarli, farli raffreddare in acqua fredda e adagiarli sopra un canovaccio ad asciugare.
Stendere sopra a ogni rettangolo di sfoglia uno strato di composto di patate, coprirlo con le fette di bresaola e un altro strato di patate.
Arrotolare i cannelloni, tagliarli della lunghezza di 10 cm e metterli in una teglia spennellata di olio.
Coprire la teglia con un foglio di carta d’alluminio e cuocere i cannelloni in forno a 180 gradi per circa 15 minuti.
Servire i cannelloni conditi con salsa al pomodoro e una spolverata di erba cipollina spezzettata.