Come fare la gramigna alla salsiccia, ricetta originale con rucola e formaggio per preparare un ragù leggero con sgrassamento in padella prima di servire.
Ingredienti per 4 persone
– 150 g di salsiccia
– 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– 1 cucchiaio di vino bianco
– 1 spicchio d’aglio
– 1 cucchiaino di semi di finocchio
– 1 mazzetto di rucola
– 120 g di formaggio alpino fresco
– sale e pepe
Preparazione
In una padella con l’olio e l’aglio schiacciato mettere la salsiccia sbriciolata, farla sgrassare per circa 3 minuti a fuoco molto basso, poi eliminare l’aglio e aggiungere i semi di finocchio.
Bagnare con il vino, farlo evaporare e aggiungere la rucola lavata e spezzettata.
In una pentola con acqua bollente salata tuffarci la gramigna, poi scolarla al dente.
Trasferire la pasta nella padella con la salsa e un mestolo d’acqua di cottura.
Amalgamare bene con il formaggio, fare restringere e servire.