Come cucinare un primo allo zafferano, ricetta da gratinare al forno con formaggio Reblochon e da cospargere con tartufo nero tagliato a lamelle.
Ingredienti per 4 persone
– 250 g di conchiglioni
– 1,5 di brodo vegetale
– 1 bustina di zafferano
– 200 g di Reblochon o Taleggio
– 1 tartufo nero
– 1 noce di burro
– 6 cucchiai di olio al tartufo
Preparazione
Fare cuocere i conchiglioni nel brodo bollente con lo zafferano diluito, poi scolarli al dente e tenere da parte qualche cucchiaiata di brodo di cottura.
Passare i conchiglioni sotto l’acqua fredda.
Tagliare il formaggio a fette alte circa mezzo centimetro e ungerle con l’olio al tartufo.
Imburrare una pirofila, sistemarci i conchiglioni e versarci sopra il brodo tenuto da parte.
Distribuire il formaggio sulla pasta e cospargere il tutto con il tartufo tagliato a scaglie.
Gratinare nel forno già caldo a 250 gradi, per 10 minuti fino a quando il formaggio avrà formato una crosticina dorata.
Sfornare e servire subito.