Come fare gli spaghetti vongole e seppie, ricetta con porro tra gli ingredienti necessari e descrizione dettagliata del procedimento di preparazione.
Ingredienti per 4 persone
– 400 g di spaghetti
– 200 g di seppie
– 1 kg di vongole veraci
– 1 porro
– mezzo bicchiere di vino bianco
– 1 spicchio d’aglio
– 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– prezzemolo
– sale e pepe
Preparazione
Mettere le vongole in una bacinella con l’acqua salata per alcune ore, per fare in modo che espellano tutti i residui di sabbia, cambiando l’acqua 3 o 4 volte, poi scolarle.
Pulire le seppie e tagliarle a striscioline, tritare finemente il prezzemolo e affettare il porro a fettine.
Fare rosolare il porro e le seppie in una padella con l’olio caldo per 5 minuti, poi versare il vino bianco e continuare la cottura per 10 minuti.
In una padella coperta, con un filo d’olio d’oliva, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato e lo spicchio d’aglio, metterci le vongole e farle aprire.
Sgusciare metà vongole e aggiungerle al sugo di seppie.
In una pentola con acqua bollente salata tuffarci gli spaghetti e scolarli al dente, quindi versarli in padella con la salsa e farli saltare a fiamma alta per qualche minuto.
Aggiungere agli spaghetti le vongole intere, un poco di pepe e di prezzemolo tritato.
Servire subito.