Come fare una zuppa di capesante, ricetta con spinaci e funghi champignon realizzabile in pochi e semplici passaggi.
Ingredienti per 4 persone
– 20 capesante
– 2 cucchiai di zenzero grattugiato
– 1 lime
– 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– 4 fette di pane toscano
– 250 g di funghi champignon già puliti
– 1 limone
– 1 cucchiaio di farina bianca 00
– 300 g di spinaci freschi
– 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– sale e pepe
Preparazione
In un recipiente mescolare lo zenzero grattugiato e la scorza di lime grattugiata con l’olio extravergine d’oliva, poi metterci le capesante a marinare.
Lasciarle insaporire per 5 minuti.
Passare le capesante in forno molto caldo sotto il grill per 2 minuti.
Sulla griglia del forno tostare anche le fette di pane toscano tagliate a cubetti.
In un tegame con abbondante acqua salata acidulata con il succo di mezzo limone e 1 cucchiaio di farina, fare cuocere i funghi per 5 minuti.
Scolarli e condirli con l’olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Pulire, lavare gli spinaci e condirli con sale, olio extravergine d’oliva e succo del limone spremuto.
In una zuppiera fare un’insalata mescolando i funghi, gli spinaci e le capesante con i cubetti di pane tostato.
Servire in tavola.