Come fare la crema di funghi porcini e patate, ricetta al profumo di timo con cottura congiunta, aggiungendo brodo bollente e infine frullando il tutto.
Ingredienti per 4 persone
– 2 patate, circa 200 g in totale
– 150 g di funghi porcini
– 1 scalogno
– 1,5 litri di brodo vegetale
– 1 rametto di timo
– peperoncino in polvere
– 2 fette di pane casereccio
– 1 noce di burro
– olio extravergine d’oliva
– sale e pepe
Preparazione
Sbucciare le patate e tagliarle a fette molto sottili.
Con carta assorbente inumidita pulire i funghi eliminando la parte finale e terrosa del gambo.
In un tegame con burro e olio appassire lo scalogno tritato, aggiungere un pizzico di peperoncino e le patate.
Mescolare e fare rosolare, poi affettare i funghi porcini e metterli nel tegame insieme alle patate, cuocere per 3 minuti e coprire con il brodo bollente.
Cuocere a fiamma moderata per circa 20 minuti, poi frullare il tutto e aggiungere le foglioline di timo, sale e pepe.
Tagliare il pane a dadini e farlo tostare in forno o in padella antiaderente.
Servire la crema di porcini con un filo di olio extravergine d’oliva e i crostini di pane.