Come fare la zuppa di zucca e fagioli cannellini, ricetta con cavolo nero che spiega come fare insaporire gli ortaggi con aglio, salvia e rosmarino.
Ingredienti per 4 persone
– 1/4 di zucca
– 2 patate
– 250 g di fagioli cannellini già cotti
– 7-8 foglie di cavolo nero
– olio extravergine d’oliva
– 1 spicchio d’aglio
– 1 cipolla bionda
– 2 foglie di salvia
– 1 rametto di rosmarino
– mezzo litro di brodo vegetale
– sale e pepe
Preparazione
Sbucciare la cipolla e affettarla finemente.
In un tegame fare insaporire l’olio extravergine d’oliva con aglio, rosmarino e salvia, poi aggiungere la cipolla ed eliminare salvia e rosmarino, quindi fare stufare a fuoco basso.
Togliere la buccia della zucca e tagliare la polpa a cubetti.
Sbucciare le patate e tagliarle a dadini.
Unire la zucca e le patate alla cipolla, salare e pepare leggermente.
Fare insaporire, versare il brodo bollente e cuocere il tutto per 10 minuti.
Aggiungere il cavolo nero lavato e tagliato a pezzetti, poi coprire con il coperchio.
Versare nella zuppa i fagioli frullati e un poco di brodo.
Cuocere per altri 15 minuti e servire.