Come fare la crema bavarese al cioccolato fondente, ricetta da realizzare preparando un composto con latte aromatizzato all’arancia, tuorli, zucchero e cioccolato, con aggiunta finale di panna montata.
Ingredienti per 2 persone
– 250 ml di latte
– 1 arancia non trattata
– 100 g di zucchero
– 2 tuorli
– 80 g di cioccolato fondente
– 250 ml di panna fresca
– 4 fogli di gelatina
– 1/2 bicchiere di Grand Marnier
Preparazione
In un pentolino scaldare il latte con la scorza d’arancia grattugiata.
Mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda.
Tritare il cioccolato e farlo sciogliere in mezzo bicchiere di latte a fuoco lento.
In un altro recipiente sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere mescolando il cioccolato sciolto e il latte rimasto.
Mettere la crema a cuocere a fuoco basso e unire la gelatina ammorbidita e strizzata.
Mescolare di continuo e quando il composto inizierà ad addensarsi toglierlo dal fuoco.
Filtrarlo attraverso un colino e lasciarlo raffreddare.
A questo punto aggiungere alla crema fredda la panna montata, mescolando dal basso verso l’alto.
Bagnare gli stampini con il Grand Marnier e versarci dentro la bavarese.
Tenerla in frigorifero per almeno 3 ore prima di servirla.