Come fare la crostata di frutta mista, ricetta con pasta frolla e base di crema alla vanillina, da decorare con frutti freschi di stagione di varia tipologia e da spennellare con gelatina neutra.
Ingredienti per 8 persone
– 250 g di farina bianca 00
– 135 g di burro
– 125 g di zucchero
– 1 uovo
– 1 tuorlo
– 1 limone
– sale
Per la crema
– mezzo litro di latte intero
– 4 tuorli
– 120 g di zucchero
– 50 g di farina bianca 00
– 1 bustina di vanillina
Per la decorazione
– frutta mista a piacere
Preparazione
Tagliare a pezzetti il burro e lasciarlo ammorbidire.
Disporre 250 g di farina a fontana e metterci al centro 125 g di zucchero, 1 uovo e 1 tuorlo, il burro a pezzetti, la scorza del limone grattugiata e un pizzico di sale.
Impastare velocemente tutti gli ingredienti e poi avvolgere l’impasto nella pellicola e trasferirlo in frigorifero per circa mezz’ora.
In un tegame fare bollire il latte.
In un altro tegame sbattere 4 tuorli con 120 g di zucchero e la vanillina.
Unire 50 g di farina e versarvi il latte bollente a filo, sbattendo con una frusta.
Mettere il tegame sul fuoco e fare addensare la crema a fiamma bassa mescolando di continuo.
Trasferire la crema in un recipiente e lasciarla raffreddare.
Foderare con la pasta frolla una tortiera rivestita con carta da forno e bucherellare la pasta con una forchetta.
Cuocere la torta in forno a 180°C per 25 minuti, poi sfornarla e lasciarla raffreddare.
Estrarre la base di frolla e versarci sopra la crema uniformemente, poi decorarla con la frutta tagliata a pezzetti e spennellarla con gelatina neutra.
Tenere la crostata di frutta in frigorifero fino al momento di servire.