Come fare uno strudel di mele leggero, ricetta che prevede la realizzazione di un impasto leggero a base di farina, latte, miele, cannella e poco burro.
Ingredienti per 6 persone
– 250 g di farina bianca “00”
– 1 cucchiaio di miele scuro
– 200 ml di latte
– 3 cucchiai d’acqua
– 1 cucchiaino di cannella
– 20 g di burro
Per il ripieno
– 2 mele renette
– 2 cucchiai di pangrattato
– 1 cucchiaio di miele
– 1 cucchiaio di zucchero di canna
– 1 cucchiaino di cannella
– 2 cucchiai di uvetta
– 1 limone
– 30 g di burro
– sale
– zucchero a velo
Preparazione
In un tegamino fare intiepidire il latte e l’acqua.
In un altro recipiente fondere il burro.
In una ciotola versare la farina, il miele, il composto di latte e acqua, il burro fuso, la cannella e un pizzico di sale.
Lavorare l’impasto, formare una palla liscia ed elastica, avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per circa mezz’ora.
Mettere in ammollo l’uvetta in acqua tiepida.
Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a dadini, poi condirle con il succo di limone e un poco di scorza grattugiata.
Unire il miele, lo zucchero, la cannella e l’uvetta strizzata, quindi mescolare il tutto.
Stendere l’impasto molto fine su un piano infarinato, cospargerlo con il pangrattato e distribuirci sopra la farcitura di mele, quindi arrotolarlo su se stesso e sigillarlo bene alle due estremità.
Spennellare la superficie con il burro fuso e fare dei tagli superficiali in obliquo.
Cuocere in forno a 180 gradi per circa 30 minuti e lasciare raffreddare.
Spolverizzare con lo zucchero a velo e servire lo strudel a fette.