Come fare le frittelle di mele al forno, ricetta con cannella, uvette e ricotta amalgamata con burro fuso, tuorli e miele.
Ingredienti per 6 persone
– 500 ml di latte
– 180 g di farina bianca “00”
– 2 uova
– 50 g di burro
Per il ripieno
– 800 g di mele Golden
– cannella
– 300 g di ricotta
– 160 g di burro
– 120 g di uvetta
– 2 tuorli
– 5-6 cucchiai di miele
Per la glassa
– 2 cucchiai di zucchero a velo
– 100 ml di succo di mela
Preparazione
In un tegamino fare fondere il burro.
In una ciotola mettere la farina, il latte, le uova e il burro fuso, mescolare bene facendo attenzione a non formare grumi, poi fare riposare la pastella per 30 minuti.
Dopo fare sciogliere 1 noce di burro in una padella antiaderente e versarci 2-3 cucchiai di pastella in modo che il fondo sia completamente coperto.
Quando la crespella è cotta girarla e fare cuocere l’altro lato.
Continuare così fino a quando la pastella sarà esaurita.
Per fare il ripieno ammorbidire l’uvetta in acqua tiepida, sbucciare le mele e tagliarle a fette alte 1/2 cm.
In un tegame fare sciogliere 60 g di burro, aggiungere le mele spolverizzate con la cannella.
Fare cuocere le mele mescolandole ogni tanto.
In una ciotola mettere la ricotta, 100 g di burro fuso, 2 tuorli e il miele, mescolare e incorporarci le mele e l’uvetta scolata dall’acqua e strizzata.
Distribuire sulle crespelle il composto di mele e ricotta, ripiegarle a metà in modo da racchiudere il ripieno all’interno, e poi ancora a metà.
Sistemare le crespelle in una pirofila imburrata e cuocerle in forno a 180°C per 30 minuti.
Preparare la glassa mescolando lo zucchero a velo e il succo di mela.
Cospargere le crespelle con la glassa preparata e servirle tiepide.