Come fare la minestra con fagioli cannellini secchi, ricetta a cui aggiungere, tra gli ingredienti, cavolo verza e nero con patate.
Ingredienti per 6 porzioni
– 1 quarto di cavolo verza
– 2 mazzetti di bietola
– 2 patate
– 2 carote
– 2 gambi di sedano
– 6 fette di pane casalingo raffermo
– Fagioli cannellini secchi gr 300
– 1 mazzetto di cavolo nero
– Odori, cipolla, carota, sedano
– Un cucchiaio di conserva
– Olio d’oliva
– Sale e pepe
Preparazione
Lessate i fagioli, dopo averli tenuti a mollo una notte, in circa 2 litri d’acqua fredda salata.
Passatene i tre quarti e rimettete la purea ottenuta nel brodo di cottura.
In una pentola fate rosolare in 8 cucchiai d’olio, gli odori tritati e quando la cipolla appassisce unite tutte le verdure pulite, lavate e tagliate a fettine.
Fate stufare alcuni minuti quindi aggiungete il concentrato diluito con brodo.
Salate poco, pepate e unite il brodo dei fagioli e i fagioli rimasti interi.
Fate cuocere per circa un’ora a pentola scoperta.
In una zuppiera mettete le fette di pane, volendo abbrustolite e leggermente strofinate d’aglio, e versateci sopra la zuppa.
Aspettate un decina di minuti prima di servirla.