Come fare agnello in fricassea alla romana, ricetta con ingredienti per cucinare questo tipo di carne in modo facile e veloce seguendo il facile procedimento di preparazione con modalità di cottura.
Ingredienti per 4 porzioni
– 700 gr di spezzatino di agnello
– 1 cipolla
– 1 costola di sedano
– 1 carota
– 6 tuorli d’uovo
– brodo
– una noce di burro
– succo di 1 limone
– sale e pepe
Preparazione
Tritare finemente la cipolla, il sedano, la carota e farli soffriggere in una noce di burro.
Quando si è sciolto il burro aggiungere un pò di brodo e continuare la cottura degli odori per circa 10 minuti.
Aggiungere lo spezzatino di agnello, sale, pepe e far cuocere a fuoco vivace.
A cottura ultimata togliere la carne dal tegame e nel sughetto rimasto, ben caldo, versare i tuorli d’uovo sbattuti col succo di limone e sale.
Mescolare subito e velocemente per ottenere una salsa omogenea da versare sullo spezzatino prima di essere servito in tavola.