Come fare un antipasto di pesce freddo, ricetta con capperi e olive da servire in coppe ricavate dalla divisione dei 2 pompelmi inseriti tra gli ingredienti.
Ingredienti per 4 porzioni
– mezza costa di sedano
– 1 tazza di maionese
– 1 pugno di capperi
– un ciuffo di prezzemolo tritato
– mezzo finocchio crudo tagliato a fettine
– 1 cucchiaio d’olio d’oliva
– 2 pompelmi rosa
– 50 gr di olive verdi snocciolate
– 200 gr di pesce (nasello o nocciolino)
– mezza cipolla
– 1 carota
– sale e pepe
Preparazione
Tagliare i 2 pompelmi a metà in senso orizzontale in modo da formare quattro coppe.
La polpa ricavata dividerla in tanti cubetti.
Lessare il pesce facendolo cuocere in acqua con cipolla, carota e sedano, per circa 15 minuti.
Quindi lasciare raffreddare il pesce e poi tagliarlo a piccoli pezzi.
Mettere in un recipiente la maionese e aggiungerci la polpa di pompelmo a cubetti, il pesce a piccoli pezzi, il finocchio crudo a fettine, i capperi, il prezzemolo tritato, olio, sale e pepe.
Amalgamare tutti gli ingredienti e, con questo composto piuttosto cremoso, riempire le coppe di pompelmo decorandole con le olive verdi. Prima di servirle tenerle in frigo per circa 30 minuti.