Come fare la crema bavarese al marsala, ricetta con uova e panna fresca tra gli ingredienti, che richiede la colla di pesce per ottenere la giusta compattezza.
Ingredienti per 4 persone
– 4 tuorli
– 8 cucchiai rasi di zucchero
– 8 cucchiai di marsala o spumante
– 5 dl di panna fresca da montare
– 15 g di colla di pesce
Preparazione
Ammollare la colla di pesce in acqua fredda.
In un tegamino sbattere i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere il marsala o lo spumante, quindi far cuocere a bagnomaria, oppure a fiamma molto bassa, mescolando spesso per alcuni minuti.
Togliere il tegamino dal fuoco e unirci la colla di pesce ben strizzata.
Lasciare raffreddare bene la crema e poi incorporarci delicatamente, mescolando dal basso verso l’alto e viceversa, la panna montata.
Versare il composto in uno stampo da budini.
Metterlo in frigo per almeno 2 ore prima di sformarlo.