Come fare gli gnocchi verdi senza patate, ricetta con spinaci e ricotta, tra gli ingredienti dell’impasto, da lessare in acqua salata e poi condire a piacere.
Ingredienti 4 porzioni
– 2 uova
– gr. 250 di farina
– gr. 200 di spinaci
– gr. 500 di ricotta di pecora
– gr. 100 di parmigiano reggiano
– sale e noce moscata
Preparazione
Dopo aver lessato gli spinaci, strizzarli e tritarli finemente al mulinetto.
Unire agli spinaci la ricotta, le uova intere sbattute con il parmigiano grattugiato, il sale, la noce moscata e la farina.
Lavorare l’impasto e con l’aiuto della farina formare uno sfilatino lungo e sottile da tagliare a piccoli cilindri.
Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata e condirli a piacere.