Come cucinare i ravioli di carne e bietole, ricetta con ingredienti e procedimento dettagliato di preparazione.
Ingredienti per 6 porzioni
– Vitella macinata gr. 200
– Salsiccia sbriciolata gr. 100
– Pane grattato
– Parmigiano grattato
– Farina tipo 0: gr. 500
– 4 uova fresche
– Bietole gr. 300
– Burro
– Noce moscata
– Sale e pepe
Preparazione
Preparate la pasta sfoglia con la farina, 2 uova, sale e un po’ d’acqua.
Lessate la bietola, strizzatela e tritatela finemente.
Mettetela in una casseruola con mezz’etto di burro e rosolatela con la vitella e la salsiccia.
Salate, pepate e cuocete una decina di minuti.
Mettete il tutto in una zuppiera e amalgamateci 3 cucchiai di pangrattato, 4 cucchiai di parmigiano, 2 uova e un profumo di noce moscata.
Tirate la sfoglia, allineateci dei mucchietti di impasto e ricavatene dei ravioli di circa 7 centimetri di lato.
Conditeli in una zuppiera ben calda con strati di sugo e parmigiano. Aspettate qualche minuto prima di servirli.