Come fare il risotto ai carciofi della nonna, ricetta tradizionale con nepitella, da fare rosolare nell’olio d’oliva.
Ingredienti per 4 porzioni
– Nepitella
– Burro gr 50
– Un litro di brodo vegetale
– Parmigiano grattato
– Riso gr 300
– 4 carciofi grandi
– 2 spicchi d’aglio
– Olio d’oliva
– Sale e pepe
Preparazione
In una pentola fare rosolare, in 4 cucchiai d’olio e metà del burro, gli agli interi e la nepitella.
Prima che prendano colore unire i carciofi puliti e tagliati a spicchi molto sottili.
Salare e fare rosolare per alcuni minuti bagnando con un mestolo di brodo.
Versare il riso e farlo tostare per pochi minuti, quindi tirarlo su con il brodo bollente.
Quando è pronto incorporarci il restante burro e un paio di cucchiai di parmigiano.
Servirlo con pepe e altro formaggio.