Come cucinare le tagliatelle con melanzane al forno, ricetta di un primo piatto gustoso a base di pasta, comprendente yogurt e ricotta tra gli ingredienti.
Ingredienti per 4 persone
– 400 g di tagliatelle
– 100 g di ricotta
– 150 g di yogurt
– 2 melanzane
– 10 cucchiai olio d’oliva
– 1 spicchio d’aglio
– 1 scalogno
– 2 cucchiai succo di limone
– mezzo mazzetto di erba cipollina
– sale fino
– pepe macinato
Tempo di realizzazione
20 minuti circa, escluso tempi di cottura delle melanzane in forno e della pasta
Preparazione
Per prima cosa accendere il forno, regolandolo a 225° C se statico, oppure a 200 gradi se ventilato.
Dopo avere mondato le melanzane, lavarle e asciugarle.
Cospargere una melanzana con la metà dell’olio, forandola ripetutamente con una forchetta, e cuocerla nello ripiano di mezzo del forno per circa 30 minuti, attendendo che la pelle diventi scura.
Raschiare la pelle dalla polpa, poi pelare l’aglio e lo scalogno, frullandoli successivamente nel mixer insieme alla polpa di melanzana, al succo di limone e all’olio d’oliva.
Fatto questo, incorporare lo yogurt e dare sapore con sale e pepe.
In abbondante acqua salata cuocere le tagliatelle, rispettando i tempi di cottura scritti sulla confezione e assicurandosi che rimangano al dente.
Sminuzzare la ricotta e dividere l’altra melanzana a fettine.
In una padella scaldare l’olio rimasto e rosolare lievemente la melanzana su entrambi i lati.
A questo punto lavare l’erba cipollina e tagliarla a rondelle.
Scolare la pasta e, dopo averla passata sotto un getto di acqua fredda, farla sgocciolare.
Dopo avere mescolato le tagliatelle con melanzane e formaggio, condirle con la salsa, cospargendo di erba cipollina prima di servire in tavola.