Come fare le pasta con crema di broccoli e parmigiano, ricetta da realizzare facendo cuocere nel brodo vegetale i broccoli precedentemente rosolati nella cipolla.
Ingredienti per 4 persone
– 500 g di tagliatelle
– 500 g circa di broccoli
– 1 cipolla
– 2/3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– 500 ml di brodo vegetale
– 150 g di Philadelphia alle erbe
– 50 g di parmigiano grattugiato
– sale e pepe
Preparazione
Separare le cimette dei broccoli e lavarle, quindi scottarle per circa 5 minuti, scolarle, tenendo da parte il brodo e qualche cimetta.
Mondare la cipolla, tritarla e farla rosolare nell’olio extravergine d’oliva insieme ai broccoli, poi versare il brodo e fare cuocere con il coperchio per circa 8/9 minuti.
Cuocere anche la pasta in abbondante acqua salata.
Frullare i broccoli con il brodo, aggiungere il Philadelphia alle erbe e 30 g di parmigiano grattugiato, unire anche le cimette di broccolo tenute da parte e cuocere per 1 o 2 minuti circa, quindi salare e pepare.
Scolare la pasta e amalgamarla con cura alla salsa preparata.
Servire in tavola spolverando con il restante parmigiano grattugiato.