Come fare le lasagne classiche al ragù e besciamella, ricetta per cucinare un piatto tradizionale adatto a ogni occasione di pranzo o cena.
Ingredienti per 4 persone
– 250 g di sfoglia di lasagne fresche che non necessitano di precottura
– 1 cipolla
– 2 carote
– 1 costa di sedano
– 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
– 1 bicchiere di vino bianco
– 700 di passata di pomodoro
– 400 g di macinato di manzo
– 1 l di latte
– 50 g di burro
– 50 g di farina
– 300 g di parmigiano grattugiato
– sale e pepe
– noce moscata
Preparazione
Pelare la cipolla, le carote e il sedano, tritarli e farli soffriggere con l’olio extravergine di oliva e un pochino di acqua.
Quando il trito è appassito aggiungere la carne e farla rosolare bene, quindi sfumare con il vino bianco e unire la passata di pomodoro, sale e pepe.
Fare cuocere il sugo per circa 1 ora.
Preparare la besciamella: fare sciogliere il burro e poi unire la farina, mescolare fino a formare un composto fluido.
Togliere il tegame dal fuoco e versarci il latte freddo o a temperatura ambiente, amalgamare bene e aggiungere il sale e la noce moscata grattugiata.
Rimettere il tegame sul fuoco, mescolare e portare ad ebollizione, poi abbassare la fiamma e lasciare cuocere per circa 20 minuti, mescolando ogni tanto.
Distribuire sul fondo di una teglia qualche cucchiaiata di besciamella, e poi disporre a strati alternati, le sfoglie di lasagne, il sugo di carne, la besciamella e il parmigiano grattugiato, fino a esaurimento degli ingredienti.
Cuocere in forno già caldo per circa 40 minuti.
Lasciare intiepidire prima di servire.