Come fare la zuppa di porri alla toscana, pomodori maturi e olio d’oliva, ricetta semplice toscana senza patate, eseguibile anche con cipolle in alternativa come ingrediente principale, facile da cucinare.
Ingredienti per 4 persone
– mezzo chilo di cipolle (oppure mezzo chilo di porri)
– 1 pomodoro maturo
– qualche fetta di pane casalingo
– una noce di burro
– olio di oliva
– sale e pepe
Preparazione
Affettare il bianco delle cipolle, farle imbiondire in olio, una noce di burro, sale e pepe.
Aggiungere un litro di brodo ed il pomodoro pelato e senza semi, far bollire per circa 30 minuti.
Mettere le fette di pane abbrustolite in una zuppiera e versarci sopra il brodo con le cipolle e l’olio di oliva crudo.
Si serve dopo una diecina di minuti.
La stessa zuppa si può fare sostituendo i porri alle cipolle.