Come fare il risotto ai carciofi cremoso, ricetta facile con pochi ingredienti necessari, procedimento dettagliato dalla tostatura ai tempi di cottura del riso.
Ingredienti per 4 persone
– Riso gr. 300
– 4 bei carciofi (o 8 piccoli)
– 2 spicchi d’aglio
– Nepitella
– Burro gr. 50
– Un litro di brodo
– Parmigiano grattato
– Olio d’oliva
– Sale e pepe
Preparazione
In una pentola fate rosolare, in 4 cucchiai d’olio e metà del burro, gli agli interi e la nepitella.
Prima che prendano colore, unire i carciofi puliti e tagliati a spicchi molto sottili, utilizzando anche qualche centimetro di gambo.
Salate e fate rosolare per alcuni minuti bagnando con un mestolo di brodo.
Versate il riso e fatelo tostare per pochi minuti, quindi tiratelo su con il brodo bollente.
Quando è pronto incorporateci il restante burro e un paio di cucchiai di parmigiano.
Servitelo con pepe e altro formaggio.