Come fare il gattò aretino, dolce tipico della provincia di Arezzo con crema al cioccolato, ingredienti necessari e modalità di preparazione, da cuocere in forno.
Ingredienti per 6 persone
– Farina gr 150
– Fecola di patate gr 50
– Zucchero gr 250
– 5 uova
– Burro gr 50
– Mezzo bicchiere di alchermes
– Una bustina di lievito in polvere
– Poco sale
– Crema al cioccolato
– Zucchero a velo
Preparazione
Montare i rossi con lo zucchero, poi incorporare le chiare montate a neve.
Aggiungere, sempre girando, il burro fuso, la farina, il lievito e un pizzico di sale.
In una teglia rettangolare mettere un foglio di carta oleata imburrata e infarinata, quindi versarci sopra l’impasto.
Cuocere in forno caldo per circa un quarto d’ora.
Togliere la pasta con la carta e bagnarla con dell’alchermes diluito con poca acqua.
Cospargere la superficie con della crema pasticcera, dopo avere sciolto in essa circa 100 grammi di cioccolato fondente.
Con l’aiuto della carta, arrotolare il dolce a tronchetto, quindi cospargerlo con zucchero a velo.