Come fare gli spaghetti con ragù di carne mista, rigaglie di pollo, polpa di maiale, prosciutto crudo, pomodori pelati, pinoli, aglio, burro, olio, sale e pepe.
Ingredienti per 4 persone
– 400 g di spaghetti
– 100 g di rigaglie di pollo miste (fegatini, cuore, creste, ecc.)
– 100 g di polpa di maiale tritata
– 50 g di prosciutto crudo a dadini
– 200 g di pomodori pelati
– 1 cucchiaino di pinoli tritati
– 1 spicchio d’aglio
– 30 g di burro
– 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– sale e pepe
Preparazione
Mettere in un tegame il burro, l’olio e la carne di maiale tritata, farla rosolare per cinque minuti, poi aggiungere lo spicchio d’aglio (da togliere quando sarà colorito), i pomodori spezzettati, il prosciutto crudo a dadini, sale e pepe.
Fare cuocere piano per circa mezz’ora, a recipiente coperto, versando, se occorre, un poco di acqua alla volta.
Dopo aggiungere le rigaglie già lavate e tritate, con i pinoli.
Continuare la cottura della salsa per altri dieci minuti.
Nel frattempo cuocere al dente gli spaghetti, scolarli e condirli con la salsa ormai pronta.