Come fare risi e bisi con piselli surgelati, ricetta con riso vialone, burro, pancetta o prosciutto crudo, prezzemolo, brodo, cipollina novella, parmigiano grattugiato, sale e pepe.
Ingredienti per 4 persone
– 180 g di riso vialone
– 1 kg di piselli surgelati
– 50 g di burro
– 40 g di pancetta spezzettata
– 1 litro di brodo
– 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
– 1 cipollina fresca affettata
– 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
– sale e pepe
Preparazione
Scongelare, lavare e scolare i piselli.
In un tegame mettere 30 gr di burro, la pancetta spezzettata, il prezzemolo tritato e la cipollina fresca affettata finemente, poi fare rosolare leggermente il tutto per qualche minuto e aggiungere i piselli, lasciarli insaporire e portarli a metà cottura versando poco brodo per volta.
Aggiungere il brodo rimasto, portare a ebollizione e versare il riso a pioggia.
Lasciarlo cuocere al dente mescolandolo, se occorre.
Pochi minuti prima di servire la minestra controllare il sale, aggiungere un pizzico di pepe, il burro rimanente e il parmigiano.
Mescolare ancora e servire la minestra ben calda.