Come cucinare le tagliatelle verdi al prosciutto, ricetta con sedano rapa, gorgonzola e olive nere tra gli ingredienti necessari, da preparare in circa 40 minuti.
Ingredienti per 4 persone
– 250 g di tagliatelle
– 500 g di sedano rapa
– 3 cucchiai succo di limone
– 100 ml di latte
– 100 ml di panna da montare
– 75 g di gorgonzola
– noce moscata grattugiata
– 75 g di prosciutto crudo di Parma tagliato a fette sottili
– 100 g di olive nere snocciolate
– sale
– pepe macinato
Tempo di realizzazione
40 minuti circa
Preparazione
Innanzitutto pelare il sedano rapa, poi lavarlo e sminuzzarlo in maniera grossolana.
Una volta portata a ebollizione abbondante acqua salata con 2 cucchiai di succo di limone, versarvi il sedano, poi far cuocere a fuoco medio per 10 minuti dalla ripresa del bollore e con coperchio.
Usando una schiumarola, togliere il sedano dall’acqua, quindi fare di nuovo bollire l’acqua e versare le tagliatelle, cuocendole per un tempo pari a quello indicato sulla loro confezione.
Prendere un’altra pentola e farci bollire il sedano con il latte, la panna e il gorgonzola, continuando a mescolare, poi frullare il tutto.
A questo punto scaldare nuovamente la salsa, evitando di farla bollire, e insaporire con il restante succo di limone, sale, pepe e noce moscata.
Dopo avere scolato la pasta, mescolarla ancora bollente con il sugo, prima di fare le porzioni nei piatti preparati caldi.
Infine ridurre le fette di prosciutto crudo a listarelle e sistemarle sulla pasta insieme alle olive.