Ricetta spaghetti primavera, come cucinare un primo piatto a base di peperoni, carote e broccoli, da servire caldo e freddo secondo le occasioni.
Ingredienti per 4 persone
– 200 g di spaghetti
– 1 peperone giallo
– 1 peperone rosso
– 300 g di broccoli
– 150 g di carote
– 1 mazzetto di prezzemolo liscio
– 1 mazzetto di basilico
– 10 foglie di acetosa
– 1 mazzetto di cipollotti
– 8 cucchiai di olio d’oliva
– 3 cucchiai succo di limone
– sale fino
– pepe macinato
Tempo di realizzazione
45 minuti circa
Preparazione
Innanzitutto tagliare i peperoni in quattro parti, togliere i semi, lavarli e asciugarli, quindi arrostirli nel forno avente il grill in funzione, adagiandoli con la pelle rivolta verso l’alto, attendendo che la pelle inizi appena ad annerirsi sollevandosi.
Lasciare svaporare i peperoni in una terrina coperta con un canovaccio inumidito, per un tempo di circa 10 minuti, poi, dopo averli pelati, ridurli a listarelle.
Dopo avere pelato le carote, ridurle a fettine molto sottili, quindi tagliare i broccoli a piccole rosette.
A questo punto lavare basilico e prezzemolo, asciugare entrambi e staccare le foglioline, prima di tritarli insieme all’acetosa.
Mondare i cipollotti e tagliarli a rondelle sottili.
In abbondante acqua salata bollente cuocere gli spaghetti, aggiungendo carote e broccoli negli ultimi 4 minuti di cottura.
Scolare e versare in un recipiente adatto, insieme all’olio, al succo di limone, ai peperoni, ai cipollotti e alle erbe.
Dopo avere insaporito con sale e pepe, servire gli spaghetti caldi o freddi a seconda delle preferenze.